民间文化   纯朴的乡风民俗     

纯朴的乡风民俗

  宁陕居者,大都是明清湖、广、川及江南移民,亦有乞讨棚居而生,土居者十之一二。其风土民情具有秦风楚韵,东西璧合,南北包容之特色。随着时间的流逝,岁月的更替,宁陕民俗风情逐步形成、扩大和演变,形成了秦岭南坡山中较有影响的地方风土人情。真实体现出宁陕诚实憨厚、纯朴大方、待人为善、包容歉让的地域文化性格。

  宁陕人最好客,在交往处事上能以诚相见,热情好客,出外诸事低调,讨教他人,遇逆境则忍耐性子。对陌生或相仿的人进门或者路过都能主动招呼问好,问路者无不以实相告。走路时,要把客人让到前边,以示尊敬。若是走到了悬崖险道之上,就将客人让在后边,还特别声明:“您路不熟,我引路。”还边走边招呼:“走好哇!”“过细哇!”若是狭路相逢,道路不够宽畅,即使互不相识,也早早站在路外或者路边,侧身礼让对方先行。有的地方对陌生者一般不予招呼,一旦问明情况,则以诚相待。

  居家在屋,遇到熟人路过门前,必定要招呼说:“到屋坐!”不认识的人过路,也会招呼说:“歇一会走”。有的赶路人走渴了,要水喝,必定请进屋里,赶快给烧开水。冬天,有的客人歇息下来,就请他烤火,先前宁陕人冬天在屋里取暖,有一种叫做“火塘”的类似火炉的设置,那里边即便有火,也要加几根柴火,表示对客人的关心。

  至于对上门的客人,那就更为热情。除了端上茶水以外,还拿出“吃货”款待。水果成熟季节,会送上一戳瓢桃子杏子,秋收季节,会送上一个烧苞谷,一戳瓢核桃,还有一个棒槌,请你自己敲打开和剥了皮吃。凡是登门之客,只要没有急事,就非留你吃饭不可,而且请坐上席。好菜会放到客人面前,边吃边催客人“拈菜!拈菜!”客人吃得越多,主人越高兴。

  即便素不相识的过路人,遇上吃饭时间,也要请他留下来吃饭。若是行路人走累了,走饿了,主动请求吃点东西,那就不管什么时候,主人都会毫不推辞地请进屋里,立刻填火做饭。吃毕,给钱给物,怎么都不肯要,有时还生气地说:“出门人,又没背锅灶,吃点点饭,哪个兴给钱!”临走,客人说:“破费了,谢谢了!”主人便满面带笑地说:“便饭,你没吃好!”“慢慢走啊!过细哟!”

  村院、邻居和睦相处,谁家有大凡小事互相帮助,遇灾受难,尤予周济,特别是红白喜事都主动帮助,一帮到底,分文不取。过年时,各家各户互相邀请作客,以丰盛的酒菜,上等米面留给客人吃。

  春节时招待亲朋好友,更加讲究。一般分两步上席,第一步摆茶食,各种糕点糖果,少则四盘,多则十来盘,每人一杯茶,边吃边饮边聊天,此地把聊天叫做“打广子”。“打”一阵子“广子”后,送上汤元和甜酒,每人一碗。第二步才是正席,酒肉菜蔬。安席也有讲究。若是在堂屋安席,家神前的一席叫首席,背靠家神的一方叫上席;两侧开席,右边的为首,靠墙的方位为上席;客房和书房安席,则以靠窗户的一方为上席。凡属上席,由主人或者代表主人作招待工作的“支客”引领入座。坐上席的人,或是辈分高,或是社会地位高,或是招待的主要对象,不会搞错。

  宁陕人有互相馈赠礼物的习惯。特别的是有所谓“送尝新”和“送稀奇”两种馈赠。谁家的蔬菜生长得早,送一些给亲友;新苞谷比别人成熟得早,头一回吃“浆巴”,给左邻右舍各送一碗,这叫“送尝新”。近两年交通方便了,人们常常从外面带回来一些本地先前没有见过的吃食玩物,也就送一点给亲友。这叫“送稀奇”。

  在宁陕乡下,凡进家门的都称客人,无论相识或不相识都招呼“到屋里坐”,好久不见的熟人来了,称“稀客”,相互问好。俗话说“伸手不打上门客”,客人来了,不管办什么事的,都要先招呼,打热水洗脸,拿板凳擦净灰尘让座,然后倒茶递烟。冬天招呼烤火,往火炉里添些柴炭;夏天招呼客人到凉处座。陪客人说话不能翘“二郎腿”。小孩不许嚷嚷一边去玩,走动不从客人面前过,实在要从客人面前过,就说“对不起呀!走前头了”。

  敬烟时,那怕客人不会吸烟,礼节也要做到。旧时农村都吸旱烟,来客了就找几皮烟叶来,切细卷成喇叭筒双手地给客人,或从自己的烟包里捏一撮给客捧在手上,若是宾主合用一根烟袋,一方吸罢给另一方时,把烟嘴子在衣角上擦一下双手再递过去,且要把烟锅折回来点火对自己,烟嘴对客人。客人吸完后,又以同样的动作递回去,此种举动,往往是客主之间互相观察有没有礼貌、教养的细节。

  泡茶时,主人当着客人的面,用草木灰、烧碱或南瓜叶将茶碗或杯子湊干净,然后泡上茶,若客多杯子少,就叫“转到喝”,不时添满再转。城里来客大多一客一个杯子。客人到家估计没有吃饭或探知客人没有吃饭,就马上做饭吃,尽家中最好的酒菜饭食招待。喝酒让客人喝醉,以吐为快;吃饭要以剩为好;席间,要不停地给客人往碗里夹菜。在过去,山里老人给客人夹菜前将筷子在夹肢窝擦一下,以示敬尊。但给客人筛酒讲究壶嘴对着客人,双手斟酒,酒斟八分,有隔阂的人面前才斟满盅酒;盛饭不能过满,否则是待“点活络”的。主人递烟酒饭菜都要双手。席间若有一个客人没有吃毕,主人就不能离席。

  有些地方(多指山区)招待客人,好酒好肉,杯大盘满,剩饭用大碗已满为敬,喝酒则以醉为足,客人不喝醉认为没把客人招待好,心存歉疚过意不去。不喝酒者就将煮熟的腊肉切成大块(砧板肉)放碗内操饭覆盖,让客人吃好。你若不吃,他认为你看不起他,心里不悦。席间饭毕,不得将筷子放在碗上,应放碗旁,以示吃好了。

  客人离开主家时,主人立起挽留,“这次没招呼好”,客人说“破费你了,给你添麻烦了”。送客送到路口或车站,目送至看不见客人背影为止,还不停地招手说,“路上慢些,下次到屋”。

  总之,友善是人们和睦相处的一种道德行为,是人们之间互相尊重、互相关心、互相帮助的人文情操。而乡风民俗则是一个地方的独特标记,也是一个地方的形象品牌。地处宁陕山区的老百姓,淳朴厚道,热情大方,宁陕的乡风民俗,可亲可爱,让人颇感温暖,已对外已形成了较强的软实力。近年编纂的《宁陕县志》对这方面的情形有详细介绍。“宁陕”取名就有陕西安宁的意思,这样的乡风民俗,可以作为构建和谐社会的思想道德基础。但愿这样的乡风民俗能与建设小康社会、提高生活水平相结合,愿宁陕人在越来越富裕的情况下,能够保持、发扬和提升本土优秀乡风民俗,也愿宁陕县全面推进全域旅游,使民俗文化与旅游实现有机结合,促进宁陕旅游再上新台阶,造福一方百姓,真正给这里纯朴善良的老百姓带来福祉。

  (作者单位:宁陕县史志档案局)